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Carrot cake canado-provencal

La recette végétalienne du carrot cake alliant fraîcheur de la sauge et l’exotisme du sirop d’érable.

 
carrot cake canado-provencal

Les ingrédients :

  • 150 g de carotte râpée

  • 100 g de potimarron râpé

  • 50 g de sirop d’érable

  • 90 g d’huile végétale (6 cuillères à soupe)

  • 150 g de farine semi-complète

  • 80 g de noisette en poudre

  • 5 cuillères à soupe de lait végétal

  • quelques feuilles de sauge

  • un demi sachet de levure chimique

  • 3 pincées de cannelle en poudre

  • 3 pincées de gingembre en poudre

  • quelques gouttes d'arôme vanille

  • une pincée de sel

  • un paquet de sucre glace

  • du jus de citron

  • des cerneaux de noix ou des noisettes entières

Le matériel :

  • une casserole

  • une cuillère à soupe

  • une tamis

  • une cuillère en bois

  • une tasse

  • un moule à cake

  • une spatule

  • une plaque de cuisson

  • un four

  • un saladier

  • un fouet

  • une balance de cuisine

  • une râpe

  • une cuillère à café

La marche à suivre :

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans la casserole, verser une tasse de lait végétal.

  3. Découper les feuilles de sauge en petits morceaux et les placer dans la casserole avec le lait.

  4. Placer la casserole sur le feu et faire chauffer à feu doux et laisser la sauge infuser dans le lait.

  5. Homogénéiser régulièrement avec la spatule en bois.

  6. Dès que le mélange fume, couper le feu et retirer la casserole de la plaque de cuisson.

  7. Filtrer immédiatement le mélange dans la tasse surmontée du tamis.

  8. Réserver le lait infusé.

  9. Dans le saladier, peser d’abord les liquides : 50 g de sirop d’érable, 90 g d’huile végétale, 5 cuillères à soupe de lait végétal et l'arôme vanille.

  10. Mélanger les liquides.

  11. Peser les poudres dans le saladier : 150 g de farine semi-complète, 80 g de poudre de noisette, les épices et le sel. Mélanger.

  12. A l’aide de la râpe, râper les carottes et le potimarron.

  13. Incorporer les copeaux dans le saladier et homogénéiser correctement.

  14. Graisser le moule à cake avec de l’huile (le fond et les bords).

  15. Verser la pâte à gâteau dans le moule et répartir la pâte uniformément dans le fond du moule.

  16. Enfourner le gâteau au four à 180°C pendant environ 45 minutes.

  17. A l’aide d’une pointe de couteau, vérifier la cuisson.

  18. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.

  19. En parallèle, préparer le glaçage blanc.

  20. Dans une tasse, verser la moitié en volume de sucre glace.

  21. Ajouter quelques gouttes d'arôme de vanille, une demi cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de lait infusé à la sauge.

  22. Mélanger avec la cuillère à café afin d’obtenir une pâte blanche.

  23. Avec la spatule, répartir le glaçage sur le dessus du gâteau afin de la recouvrir.

  24. Décorer avec des noix ou des noisettes.

A conserver au réfrigérateur et à déguster plutôt froid !


recette de carrot cake à la sauge et au sirop d'érable

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