La recette végétalienne du carrot cake alliant fraîcheur de la sauge et l’exotisme du sirop d’érable.
Les ingrédients :
150 g de carotte râpée
100 g de potimarron râpé
50 g de sirop d’érable
90 g d’huile végétale (6 cuillères à soupe)
150 g de farine semi-complète
80 g de noisette en poudre
5 cuillères à soupe de lait végétal
quelques feuilles de sauge
un demi sachet de levure chimique
3 pincées de cannelle en poudre
3 pincées de gingembre en poudre
quelques gouttes d'arôme vanille
une pincée de sel
un paquet de sucre glace
du jus de citron
des cerneaux de noix ou des noisettes entières
Le matériel :
une casserole
une cuillère à soupe
une tamis
une cuillère en bois
une tasse
un moule à cake
une spatule
une plaque de cuisson
un four
un saladier
un fouet
une balance de cuisine
une râpe
une cuillère à café
La marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans la casserole, verser une tasse de lait végétal.
Découper les feuilles de sauge en petits morceaux et les placer dans la casserole avec le lait.
Placer la casserole sur le feu et faire chauffer à feu doux et laisser la sauge infuser dans le lait.
Homogénéiser régulièrement avec la spatule en bois.
Dès que le mélange fume, couper le feu et retirer la casserole de la plaque de cuisson.
Filtrer immédiatement le mélange dans la tasse surmontée du tamis.
Réserver le lait infusé.
Dans le saladier, peser d’abord les liquides : 50 g de sirop d’érable, 90 g d’huile végétale, 5 cuillères à soupe de lait végétal et l'arôme vanille.
Mélanger les liquides.
Peser les poudres dans le saladier : 150 g de farine semi-complète, 80 g de poudre de noisette, les épices et le sel. Mélanger.
A l’aide de la râpe, râper les carottes et le potimarron.
Incorporer les copeaux dans le saladier et homogénéiser correctement.
Graisser le moule à cake avec de l’huile (le fond et les bords).
Verser la pâte à gâteau dans le moule et répartir la pâte uniformément dans le fond du moule.
Enfourner le gâteau au four à 180°C pendant environ 45 minutes.
A l’aide d’une pointe de couteau, vérifier la cuisson.
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir.
En parallèle, préparer le glaçage blanc.
Dans une tasse, verser la moitié en volume de sucre glace.
Ajouter quelques gouttes d'arôme de vanille, une demi cuillère à café de jus de citron et une cuillère à café de lait infusé à la sauge.
Mélanger avec la cuillère à café afin d’obtenir une pâte blanche.
Avec la spatule, répartir le glaçage sur le dessus du gâteau afin de la recouvrir.
Décorer avec des noix ou des noisettes.
A conserver au réfrigérateur et à déguster plutôt froid !
