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Marmelade de cornouilles

Recette d’une marmelade aux cornouilles sauvages, fruits du cornouiller mâle.

 

Les cornouilles sont les fruits du cornouiller mâle, un arbuste originaire d’Europe et d'Asie et qui pousse dans les haies. Les cornouilles mûrissent au début de l’automne et sont comestibles dès qu'elles sont blettes.


Mais attention de ne pas confondre le cornouiller mâle avec le cornouiller sanguin dont les fruits sont toxiques ! Je vous invite à consulter l’article et la vidéo à ce propos sur le site Le Chemin de la Nature.


Les ingrédients :

  • deux belles poignées de cornouilles fraîches

  • de l’eau

  • une cuillère à soupe de sucre

Marmelade de cornouille

Le matériel :

  • une casserole

  • une cuillère à soupe

  • une tamis

  • une cuillère en bois

  • une bocal en verre

  • un pot de confiture et son couvercle

  • une plaque de cuisson

La marche à suivre :

  1. Ramasser des cornouilles fraîches.

  2. Trier les cornouilles afin d’éliminer les branches et les feuilles.

  3. Placer les cornouilles dans une casserole et les recouvrir d’eau.

  4. Mettre la casserole sur le feu et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  5. Laisser le mélange refroidir quelques heures.

  6. Placer le tamis sur le bocal en verre et verser le mélange refroidit dans le bocal afin de récupérer le jus coloré et les cornouilles dans le tamis.

  7. Réserver le jus coloré qui sera utile pour faire de la teinture végétale : teinture aux cornouilles.

  8. Récupérer les cornouilles et les éplucher avec les doigts afin de séparer la chair des noyaux. On pourra d’ailleurs conserver les noyaux pour en faire une bouillotte sèche ou des perles !

  9. Placer de nouveau, la pulpe de cornouilles dans la casserole et ajouter un peu d’eau.

  10. Ajouter également la cuillère à soupe de sucre.

  11. Laisser alors mijoter une vingtaine de minutes afin que le sucre fonde complètement.

  12. Préparer le pot de confiture et y verser le mélange encore bouillant.

  13. Refermer le pot avec et son couvercle et le stocker tête en bas.

  14. Avec la chaleur de la marmelade, le pot va se fermer de façon hermétique et pourra ainsi être conservé plusieurs semaines au réfrigérateur. Pour vérifier que le pot de marmelade est bien hermétique, le couvercle sur le pot doit être concave.

La marmelade de cornouilles est prête à être dégustée !


Confiture de cornouilles

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