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Kéfir aux fleurs d’aubépine

La recette du kéfir doux aux pommes et fleurs d’aubépine.

 

Le kéfir est une boisson fermentée qui peut être produite à partir de lait, on parlera alors de kéfir de lait, ou d’eau et de sucre, on parlera alors de kéfir d’eau ou de kéfir de fruit. Les grains de kéfir sont composés de bactéries lactiques et de levures qui permettent d'obtenir une boisson légèrement pétillante. Le kéfir est donc une boisson vivante riche en vitamines et minéraux et qui, selon la légende, permettrait de vivre jusqu’à 100 ans !


La tradition veut que les grains de kéfir soient transmis d’une personne à une autre dès lors que celle-ci en a suffisamment pour diviser ses grains en deux. Demandez à votre voisin !


Aujourd'hui je vous donne ma recette du kéfir de fruit agrémenté de fleurs d'aubépine et de quartiers de pomme. L’aubépine - crateagus est une plante médicinale et comestible qui a des propriétés sur le cœur et la circulation. La pomme quant à elle, apportera le sucre nécessaire au grains de kéfir pour fermenter ainsi que des oligo-éléments nécessaires au bon développement des grains. Le kéfir a des propriétés qui renforcent le système immunitaire et soutiennent la flore intestinale.

kéfir de fleurs d'aubépine et pomme

Les ingrédients :

  • des grains de kéfir

  • de l’eau

  • du sucre

  • une poignée de fleurs d’aubépine fraîches

  • une pomme


kéfir de pomme et fleurs d'aubépine

Le matériel :

  • une bouteille en verre de 500 ml

  • une deuxième bouteille en verre de 500 ml avec son couvercle.

  • une grande cuillère

  • un tamis

  • une planche à découper

  • un couteau

La marche à suivre :

  1. Dans le tamis, rincer les grains de kéfir à l'eau claire.

  2. Dans la bouteille en verre de 500 ml, verser les grains de kéfir.

  3. Ajouter une cuillère à soupe de sucre.

  4. Sur une planche à découper, couper ¼ de pomme en fine lamelle à l'aide du couteau.

  5. Placer les lamelles dans la bouteille.

  6. Ajouter enfin une poignée de fleurs d’aubépine fraîches.

  7. Compléter alors la bouteille avec de l’eau.

  8. Laisser fermenter 3 jours à température ambiante.

  9. Dès que la fermentation est terminée, filtrer la boisson dans une bouteille de stockage à travers un tamis afin de récupérer les grains.

  10. Rincer les grains de kéfir sous l’eau claire et ils sont directement prêts pour une nouvelle fermentation.

Le kéfir filtré se garde une semaine au réfrigérateur. Il peut être dégusté soit froid, façon limonade ou directement en fin de filtration à température ambiante. Vous pouvez également déguster les fruits et fleurs imprégnés de kéfir.


Il y a une multitude de fruits, fleurs ou feuilles à incorporer dans le kéfir d’eau. J’attends de voir vos recettes !


kéfir de fruit aubépine et pomme


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